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红烧杂鱼的做法颜值极高味道极棒

2018-06-12 14:55:33

红烧杂鱼这道菜超好看超好吃,超下饭,许多人都非常爱吃。下面要给大家分享的内容是:红烧杂鱼的做法 颜值极高味道极棒,一起来看下吧!

首先来看下红烧杂鱼的做法:

材料:

带鱼,小鲳鱼,小黄鱼,油,生姜,料酒,小葱,蒜,八角,生抽,老抽等

步骤:

1.带鱼洗净后切成段,小黄鱼和鲳鱼洗净

2.备好调料

3.热锅倒油

4.油温5分热把鱼入锅煎至两面变黄捞起

5.留底油把葱姜蒜和八角入锅爆出香味

6.烹入料酒

7.倒入生抽和老抽

8.加入开水烧开后加盖转中火烧至入味

9.之后打开盖子大火收汁后撒入葱花熄火出锅

以上主要介绍了红烧杂鱼的做法,你学会了吗

红烧杂鱼的做法颜值极高味道极棒

?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鱼的相关知识。

温馨小提示

活宰的鱼不要马上烹调,否则肉质会发硬,不利于人体吸收

鱼的挑选

1、看泳姿

健康鱼的泳姿应该是轻松流畅的。如果发现眼前的鱼有 一头沉和倾斜的姿态时则说明该鱼已经不很健康。

2、看鱼身

健康鱼的身体应该是完整和匀称的。特点是鱼鳞外观紧密、排列整齐;鱼身无白斑、无伤痕;鱼身形态正常,无变形。

3、看鱼眼

健康鱼的眼睛应该是清亮通透、饱满外凸的。如果发现鱼眼内有淤血或鱼眼内陷则说明该鱼已经不新鲜了,建议放弃。拿蒸鱼做比较,如果是活鱼现蒸的话,在将鱼蒸熟出锅后鱼眼应该是突出的。而死了一段时间的鱼在蒸熟之后鱼眼依旧是内陷的。

4、看鱼肉

健康鱼的肉体应该是紧实而有弹性的。用手指按一下,如果觉得鱼肉部分很紧、并且在放手之后按下的凹陷部位可以迅速回弹则说明该鱼十分新鲜。反之、则说明该鱼已经死了一段时间了。

5、看鱼鳃

新鲜的鱼鳃应该是鲜红和无异味的(只有正常的鱼腥味)。如果鱼鳃呈现暗红或灰褐色则说明鱼已经不是很新鲜了。另外,如果闻到鱼鳃部分有腐臭味的话,就说明该鱼已经变质,建议放弃。

6、看鱼腹

新鲜的鱼腹不会十分膨胀,肛门也会内缩。而不新鲜的鱼由于微生物在腹腔内的繁殖产生了大量的气体,会使鱼腹膨胀、肛门外凸。这也是鉴定鱼是否新鲜的窍门之一。

以上就是关于:红烧杂鱼的做法 颜值极高味道极棒的分享,希望对你有帮助。

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